Objetivo 3.2- Conocimientos adecuados relacionados con las biomoléculas presentes en los alimentos.

3.2.1- Presentar una clasificación general de biomoléculas; localizar y nombrar los más comunes en esta clasificación

3.2.2- Escribir las fórmulas crudas y semiestructurales de biomoléculas comunes

3.2.3- Indicar los fenómenos físico-químicos responsables de la degradación de los alimentos; especificar algunas técnicas implementadas para preservar su calidad sanitaria

3.2.4- Conocer la función y el resultado de la hidrólisis de biomoléculas presentes en los alimentos durante la digestión