Objectif 1- Caractériser les produits alimentaires, leurs relations avec les modes de production et leur capacité à satisfaire les besoins humains

Objectif 1.1. Caractériser les aliments d’un point de vue physico chimique
1.1.1 - Caractériser les milieux aqueux
Mots clés : concentration massique, concentration molaire, pH, acide, base, réaction acidobasique, acide faible et base faible, pKa, diagramme de prédominance, solution tampon, dosage, bilans molaires dans les réactions supports de dosages, degré hydrotimétrique.

1.1.2 - Analyser la formation et la dégradation des molécules organiques.
Mots clés : alcool, aldéhyde, cétone, ester, acide carboxylique, amine, groupes caractéristiques, tests de mise en évidence, estérification, hydrolyse, condensation, fermentations, oxydation.

 

1.1.3 - Caractériser les biomolécules présentes dans les aliments.
Mots clés : glucide, ose, diholoside, polyholoside, lipide, acides gras saturé et insaturé, triglycéride, protide, acide aminé, peptide, protéine, tests caractéristiques

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Objectif 3. Analyser l’utilisation des ressources énergétiques dans une perspective de durabilité
Objectif 3.1- Appréhender la gestion des ressources énergétiques dans les locaux professionnels
3.1.1- Analyser les problématiques liées à l’isolation thermique
Mots clés : énergie interne, température, capacité thermique massique, transferts thermiques, conduction, convection, rayonnement, flux thermique, conductivité thermique, résistance thermique, conducteur, isolant, bilan énergétique d’un local

3.1.2- Raisonner les consommations électriques
Mots clés : énergie et puissance électriques, dipôles passifs et dipôles actifs, effet joule, régime continu, régime sinusoïdal, transport et distribution, protection contre les risques

3.1.3- Caractériser le rôle de la lumière
Mots clés : sources lumineuses, longueur d’onde, fréquence, célérité, couleur et spectre, flux lumineux, modèle corpusculaire de la lumière, photon, énergie d’un photon, énergie solaire, conversion photovoltaïque et thermique.

Objectif 3.2- Analyser la gestion des ressources énergétiques dans les transports
3.2.1- Caractériser le mouvement des véhicules
Mots clés : référentiel, repère, trajectoire, vitesse, accélération, énergie cinétique, énergie potentielle de pesanteur, énergie mécanique, forces, transfert d’énergie par travail mécanique, conservation et non conservation de l’énergie mécanique.

3.2.2- Raisonner la consommation des carburants
Mots clés : transformation chimique et effets thermiques associés, combustion, combustible, comburant, hydrocarbure, agrocarburant, pouvoir calorifique d’un combustible, protection contre les risques de combustion.

3.2.3- Appréhender le rôle de l’électricité comme source d’énergie
Mots clés : oxydant, réducteur, réaction d’oxydo-réduction, potentiel standard, pile, accumulateur, pile à combustible, transfert d’énergie sous forme électrique, stockage.